吃火锅讲究的是大家一起围坐在桌边同吃一锅,然而有些人比较讲究,喜欢一人一锅。于是就诞生了旋转小火锅,一人一锅,吃的是健康,吃的是安心。
如今自助火锅是愈来愈流行受大家的青睐,然而自助旋转小火锅这一新奇的火锅经营方式,更加倍受人们的青睐,受到很多年轻人的追捧。其实火锅如今也流行自助了,自主的形式还很多样,前面我们提到“自助火锅加盟愈来愈流行了”,选择旋转小火锅店加盟也作为很多投资者考虑的项目。
自助旋转小火锅本身就是一种新兴的火锅连锁餐饮方式,突出的两个特点是自助和旋转。每一位食客统一价格定位在30-50元,菜品通过旋转展台送到顾客的旁边,顾客根据自己的需要和喜好选择菜品,顾客不用到处走动,貌似也节省很多服务员的人力,很多年轻人十分喜欢、还可以大大减少菜品的浪费,也符合节约型餐饮的要求。
有一个问题是自助旋转小火锅店很多都是吧台小火锅的模式,即小锅取代大锅,吧台取代桌椅,一人一锅的餐盘。一方面是受到旋转展台布局的影响不能布局传统大锅和方桌,另一方面是已经形成的模式。因为我们发现,当重庆火锅领导传统火锅时,自助旋转小火锅、小火锅等新兴的火锅种类只能是在就餐新式上进行创新,所以新兴的火锅种类不会诞生在重庆,而是北方或者其他一些地区。小火锅店由于适合个体消费者就餐,一般布局在散客人流量大的商场、购物中心里面,不像重庆火锅一样布局性强,路边、小区旁都行。
由于小火锅的以散客为主,单个消费者就餐时间短,消费少;但加盟的自助旋转小火锅店翻台率很高。同时自助旋转加盟火锅店受到节假日影响明显,节假日购物中心人流量大,布局在其周边的小火锅生意就旺。传统火锅那三五人一坐下就是1-2小时,单次消费高,回头率高。
另外一点是包间,现代餐饮对顾客的私密性保护愈来愈重视了,团队消费、商务聚会、节日聚会、家庭聚会等,多数食客会选择包间消费,自助旋转小火锅店就显得捉襟见肘了。包间不能使用旋转展台,也只能服务员传菜,如果整个布局不注意把握,很容易产生混乱。自助旋转小火锅店加盟都得注意这些问题。
总的说来自助旋转小火锅加盟事业还有比较有发展前景的,也更加讲求经营策略。如果你打算进军餐饮加盟市场,又没有决定做什么项目好,不妨考虑下自助旋转小火锅加盟吧!
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