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同仁堂燕窝可以直接煮吗
版块:产品百科   类型:普通   作者:ningxueqin   查看:103   回复:0   获赞:0   时间:2023-05-03 13:45:50
 您在购买燕窝时一定听人嘱咐过,燕窝最好是隔水文火炖煮。究竟燕窝为什么要隔水炖呢??燕窝的正确炖法是怎样的呢?
  同仁堂燕窝不可以直接煮,因为水温控制不当很容易造成燕窝营养的流失,正确的炖煮燕窝方法还是隔水炖煮。由于燕窝中含有大量水溶性蛋白质,遇热容易快速化成液体,直接煮的话很难掌握好火候温度和时间。
  香港中文大学的教授江润祥曾经指出,燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生,帮助病后复原和补充元气,但是这两种营养只能在80℃左右保持活性,所以不适合煲煮或者直接煮沸,隔水文火炖煮最好。
  燕窝怎么炖最有营养呢?要想做出好的燕窝,事前的准备工作也很重要。首先就是要保证燕窝的品质没有问题,如果您购买到了假燕窝或劣质燕窝,无论怎么制作都不会有什么营养。
  其次是燕窝的泡发清洁过程也很重要,要把燕窝洗干净,主要就是浸洗。刚开始浸泡的水是要倒掉进行多次换水的,期间记得清理燕窝中的燕毛等杂物。燕窝为什么要挑毛呢?这样既可以避免有些人出现动物绒毛过敏,还能让燕窝有更好的口感。
  泡发完毕后把燕窝撕成细条状,就可以下锅开始炖煮了。但无论为了更好的口感,还是保留更完整的营养价值,我们都推荐您不要直接煮燕窝,在炖盅中隔水炖煮,才能炖出更加美味营养的燕窝。因为燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚时,炖出来的燕窝汤汁会更加浓醇,汤色清澈,鲜味浓郁。
  燕窝不可以直接煮,因为很容易影响燕窝的口感和营养,所以我们推荐您隔水文火炖煮燕窝。
  1.燕窝中含有丰富的水溶性蛋白,高温加热会导致蛋白质变性,所以隔水加热能有效减少燕窝营养价值的流失。
  2.隔水加热会使热力均匀平衡不粘不焦,口感更好,详见《正确炖燕窝的方法》。
  1.干燕窝浸泡需2小时,期间多次换水并进行挑毛清洁。
  2.撕成条状的燕窝放入炖盅中,大火烧开锅中水后再转小火炖制。
  燕窝可以直接煮吗(燕窝的做法)-第2张图片-中式滋补
  3.文火炖煮大约三十分钟后燕窝就可以食用了,您可以根据自己的口味适当在其中加入冰糖。
  燕窝为什么要隔水炖相信您都明白了,燕窝不可以直接煮!为了更好的口感,为了燕窝中的营养能够更好的保存,我们还是建议您在家隔水文火炖煮燕窝,收获更好的美味。
  燕窝富含蛋白和燕窝酸,纯天然燕窝口感类似蛋清味。具有滋养、润肺、护肤、滋润人体、养阴益气和调理身体的功效,燕盏经清水或纯净水浸泡后,可与冰糖、核桃、红枣、桂花、枸杞、人参等炖煮搭配食用,不仅能有效改善人体中的水分含量和细胞活力,养颜美容、美白肌肤,也是极富营养价值的孕妇滋补品和礼品。

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