(4)破碎及榨汁:用榨汁机榨汁。
(5)过滤:用细纱布过滤出去固体成分，将液体成分留在容器中。
(6)果汁的没清:因为苹果在破碎和压榨后，汁液中含有许多微粒，需将其除去.然后到达果汁沮清的要求。选用明胶作为果汁的沧清剂.能够与果汁中的单宁、果胶和其他成分形成明胶一单宁酸盐络合物.跟着络合物的凝聚并吸附果汁中其他悬浮撷粒，然后沉降到容器底部，使果汁澄清。
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