可是，假定运用者短少有关方面的运用常识，运用不当，不锈钢中的微量金属元素相同会在人体中逐渐累积，当到达某一极限时，就会危害人体健康。所以运用不锈钢厨具、餐具时有留神以下几点：
1、不可长期盛放盐、酱油、菜汤等，由于这些食物中含有许多电解质，假定长期盛放，不锈钢相同会像其他金属相同，与这些电解质起电化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。
2、不能用不锈钢餐具器皿摧残草药，由于草药中含有许多生物碱，有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之产生化学反应，而使草药失效，乃至生成某些毒性更大的化合物。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗刷。由于这些物质都是将电解质，相同会与不锈钢起化学反应。
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