四、主张用淘米水洗:
淘米水是酸性的,有机磷农药遇到酸性物质会失掉毒性。用淘米水浸泡10分钟左右,用清水洗净,可以减少蔬菜中的农药残留。
生食法包括新鲜蔬菜汁或新鲜蔬菜的冷拌,加醋和少盐。适宜生食和熟食的蔬菜,具有一起的气味和洪亮的滋味,一般含有许多的纤维。
洗洁净后可以直接拌生食,滋味很新鲜;假如用热水冲调,口感会变得更柔软,但不会减损原有的风味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜有许多种。生吃萝卜汁多,辣味少为好,但归于凉性食物,阴虚者以生吃萝卜配熟萝卜为好。
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