配备效果完善、优异效率高的洗碗机，至关重要。餐具收拾、清洁、风干，一步到位，既节省场所，又环境卫生靠谱
　　在手洗的情况下，洗碗间必须根据其餐饮企业的动力及场所规范，配备专业的清洁设备。
　　不论是洗碗机洗刷、手艺制造洗刷，還是选用蒸气清洁，在其洗刷实际操作期内，均会构成水蒸气、热流、蒸气。
　　这种汽体，如不当即排风，不光影响洗碗工操作，面且会使清洗甚至早已干躁的餐具再次出現水蒸气，甚至还会继续流入餐厅、餐厅厨房，污染周边环境。
　　以便防止洗碗间的蒸气、滋味影响用餐环境，一般洗碗间处理邻近的区域保持合理负压。
　　此外，还必须采纳方法设计方案，进一步处理餐具收拾和通风排风系统难题，造就良好氛围。
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