目前，检验燕窝品质高低的重要指标就是唾液酸的含量。虽然唾液酸存在于我们日常食用的食物中,但是在一般食品中含量甚低; 另外由于食物中的营养成分相当复杂, 唾液酸糖蛋白需要在消化道水解后, 唾液酸才能够成为单体被释放出来, 再到达人体器官的利用率相当低。

唾液酸的生物功能

唾液酸已被证明具有众多的生物功能, 包括调节血蛋白半衰期、对抗各种毒素、细 胞粘附、糖蛋白裂解保护、抗氧化性和促进大脑发育，提高免疫力。

一个有趣的实验,对仔猪早期补充唾液酸来研究仔猪的学习和记忆性能。在早期发展过程喂养 唾液酸学习能力和记忆力比对照组增强。 研究表明,人脑发育的黄金期是在妊娠至2 岁。这个阶段是脑细胞数量调整、体积 大、功能完善、神经联结网络形成的关键时期。因此在孕期吃燕窝对胎儿的发育有很大的帮助。而在婴儿诞生后,由于母 乳中含有0.3~1.5mg/mL的唾液酸, 母乳成为婴儿补充唾液酸的有效途径，因此哺乳期一直吃燕窝也是很有必要的。

燕窝中唾液酸含量是比起其他含有燕窝酸的食物都高很多倍，但是人们吃到的燕窝到底是不是天然燕窝，这一点至关重要，所以，正在备孕，孕中，哺乳，或者日常抗衰老保健养生的窝友们，一定要先掌握一定的燕窝知识，找到天然燕窝货源。

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