基因表达不同食物所含的营养成分对血糖有不同影响,合理的进餐顺序能够减轻餐后血糖大幅升高风险。
有充分的证据显示,先吃蔬菜,然后吃一些豆(大豆和豆制品)、鱼、肉、蛋等蛋白质食物,最后再吃米饭、面条等主食,这样的吃饭顺序对餐后血糖比较好,血糖波动小;而且长期坚持,还可使2型糖尿病患者餐后血糖及糖化血红蛋白水平一定程度降低。
这种进餐顺序的方法已经被写到了《中国2型糖尿病膳食指南》里,作为一个基本原则确定下来了,并推荐给糖尿病患者。
相比传统的饮食指导,这种方法容易上手也容易坚持。如果接受不了空口吃主食的做法,那么先吃一碗蔬菜,然后再一口肉一口饭地吃,也足够好。
当然,除了吃饭顺序之外,也不要忘了“定时”、“定量”这两个基本要求,不要以为主食最后吃,就可以多吃一碗。
另外,也要注意烹饪方法,少油、少盐、少糖。
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