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测序技术三种主食,哪一种主食升糖更慢?
版块:产品百科   类型:普通   作者:ningxueqin   查看:80   回复:0   获赞:0   时间:2023-12-12 12:13:04
 测序技术三种主食,哪一种主食升糖更慢?
  米饭、面条和馒头,主食到底应该怎么选?
  米饭、面条和馒头是我国最常见的三种主食,但由于我国地大物博,南北饮食存在明显的地域差异,比如南方人喜欢吃米饭为主,而北方人则喜欢吃面食(面条和馒头),那这三种主食,哪一种主食升糖更慢?
  食物的升糖速度和能力通常用升糖指数(GI值)的高低来衡量,一般而言米饭的升糖指数是83,馒头的升糖指数是88,面条升糖指数82。
  其实从升糖指数来看,三者的差别不大,但部分糖友发现吃馒头会比吃米饭升血糖快,于是就只吃米饭,不吃馒头。其实,米饭和面粉的升糖指数及碳水化合物含量是差不多的,不过由于大米和面粉吸水量不同,看起来差不多的米饭和馒头原料的量是差别很大的,50克生米能做出一大碗米饭,但50克的面粉却只能做出半个馒头,所以才显得馒头比米饭的血糖升得快。
  北京大学人民医院临床营养科主任医师柳鹏表示:同等重量的面粉、大米含的血糖指数、碳水化合物是差不多的,对血糖的影响差不多,对于糖友们来说,重点是要合理摄入,控制好食用量。
  白米饭是最受国人喜欢的主食之一,无论是多丰富的菜肴,吃菜不配米饭,总觉得少了好像没吃一样,不过近年来,却有越来越多研究发现,白米饭吃太多不利于血糖,甚至会增加糖尿病的风险,于是不少人把白米饭视为洪水猛兽,但也有人提出质疑,为什么日本人那么爱吃白米饭,他们的肥胖率和糖尿病发病风险却那么低?
  其实,这和日本人的饮食习惯有着很大的关系。一方面是因为日本人喜欢吃冷米饭,放凉或冷藏的米饭中抗性淀粉含量升高,餐后血糖也上升的慢,另外日本人吃的比较少,一顿的米饭量一般在100克左右,还有日本人吃饭时喜欢细嚼慢咽,一小口一小口的吃,也有利于增加饱腹感和控制血糖。
  日常生活中,糖尿病患者食用米饭,怎样才能让血糖更稳定,牢记着这4点。

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