冬天,一个涮锅可以温暖我们的心,我们冬天吃涮锅的时候如何吃才能有营养呢?今天,我们泰森就来跟大家说说怎么样吃肉才可以更加有营养!
牛肉炖吃较营养——
牛肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化,且煮过肉汤是滋补身体的佳品。再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归牛肉汤、枸杞牛肉汤、黄芪牛肉汤、牛肉萝卜汤、牛肉豆腐汤、猪蹄牛肉汤等。烤牛肉容易消耗牛肉的大部分油脂,并且温度过高容易损失牛肉的大部分营养。
合理搭配防上火——
牛肉性温热,常吃容易上火。吃牛肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等;吃牛肉时可搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而牛肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。此外,牛肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
涮肉时间不宜短——
涮牛肉能够较好地保存牛肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片越新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态。
牛肉汤底不要喝——
有很多人认为涮牛肉的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮牛肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的牛肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。研究证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生如高尿酸血症、痛风等。
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